Recepty saláty

Zeleninové saláty můžeme využít jako přílohu k jídlu, ale i jako hodnotný oběd či večeři. Mnoho snadných variací znemožní přejedení, což se nám při doporučené denní konzumaci zeleniny určitě hodí. Saláty složené z více druhů zeleniny patří k nejlepším. Mohou uchvátit nejen zvláštní chutí, ale i barevnou pestrostí.

Zeleninové saláty mají velké množství vitamínů a vlákniny. Pomáhají v boji se stresem, navodí osvěžující spánek a dobře poslouží k udržení štíhlé linie. Zeleninové saláty by si však měly vždy udržet dostatečnou kvalitu, aby nedošlo místo přísunu prospěšných látek k přísunu škodlivin do těla. Výběr kvalitní zeleniny začíná u nákupu. Rozhodně ji nenakupuje nahnilou, plesnivou, povadlou nebo nějak poškozenou. Na zeleninové saláty preferujeme čerstvé suroviny. Pokud recepty vyžadují, opatříme mraženou nebo sterilovanou zeleninu. U sterilované ji pokaždé scedíme a ještě na sítu párkrát propláchneme čistou vodou. Při tepelném upravování nevaříme příliš dlouho, stačí krátce, aby zbytečně nezmizely důležité minerály a vitamíny. Připravovat lze i v páře, krátkým osmahnutím a grilováním.

Čerstvou zeleninu čistíme až těsně před přípravou, v pitné tekoucí vodě. Po omytí ji necháme dobře okapat a můžeme ji osušit kuchyňskou papírovou utěrkou. Pozor si dáváme na výběr používaného nádobí. Na saláty se nehodí nádobí z umělé hmoty. Pokud už tento druh používáme, mělo by se jednat o nezávadný plast. Nádoby a kuchyňské nádobí si vybíráme nerezové, z porcelánu, keramiky a skla.

Očištěnou zeleninu krájíme na tak velké kousky, aby se bez problémů vešly do pusy. Na krájení a strouhání používáme vychlazenou zeleninu pro lepší zpracovávání. Hlávkový salát a ostatní listové saláty nekrájíme nožem, ale natrháme na kousky rukama. Ostatní druhy zeleniny můžeme krájet na různé tvary nebo strouhat. Zeleninové saláty jistě originálně ozdobí speciální kráječe a struhadla na zeleninu.

Zeleninové saláty podáváme vždy chlazené a uchováváme je v ledničce pod pět stupňů Celsia. Dresinky a zálivky využijeme až těsně před servírováním.

Recept na Šopský salát.

Recept na bramborový salát.

Recepty na rajčatový salát.

Ostatní recepty najdete v pravém postranním menu.

1 komentář to “Zeleninové saláty”